Закрыть меню


ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН KTMAG.RU     ktmag@mail.ru


Оборудование для пекарни, пищевого производства и профессиональной кухни с 1993 года.


 Бесплатный телефон РФ и СНГ 
8-800 775-44-07 
           8 347 255-05-05 
           8 347 254-53-53 
WhatsApp  8-927 085-66-88



  • Самый большой выбор
  • Ротационные печи Иртыш
  • Подовые печи
  • Оборудование для ресторанов, кафе, столовых, баров
  • Тестоделители и округлители
Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1

Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1

204 250 руб.
- +
В корзину
Гарантия 1 год
Доставка или самовывоз
Монтаж и техническое обслуживание
Официальный представитель завода
Возможность комплексной поставки (под ключ)
Аппарат шоковой заморозки ШОК-6-1/1 предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. 
Технические характеристики Дополнительная информация
Наименование параметра Значение параметра
Производитель (страна) Abat
Характеристики Количество полок в камере, шт. 6 
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней GN 1/1 или 600х400 мм
Технические характеристики:

Потребление э/энергии за сутки, кВт/ч, не более

2,0

Номинальное напряжение, В

230

Полезный объем камеры, м3

0,22

Температура воздуха полезного объема, °С, не выше

от +90 до -25

Температура охлаждения продукта, °С

от +90 до +3

Время для охлаждения, мин

90

Температура замораживания продукта, °С

от +90 до -18

Время для замораживания, мин

240

Номер хладагента

R404A

Общая масса хладагента, кг

1,67

Количество полок в камере, шт.

6

Типоразмер используемых гастроемкостей/противней

GN 1/1 или 600х400 мм

Масса продукта для охлаждения, кг

30

Масса продукта для замораживания, кг

18

Габаритные размеры, мм

800х900х1370

Масса, кг

150


Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножение бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.

Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха ло +42°С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки. 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм.


Шкафы шоковой заморозки работают по тому же принципу, что и конвекционные печи: мощные вентиляторы обеспечивают принудительную циркуляцию воздуха внутри камеры, только в данном случае идет равномерное распределение холодного, а не горячего воздуха. Постоянный контроль температуры и высокая скорость охлаждения позволяют избежать размножения бактерий. При этом значительно снижаются потери массы продукта, характерные для стандартных методов охлаждения. Ведь чем быстрее молекулы воды, содержащиеся в продукте, превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, сохраняются витамины и питательные вещества.

Для постоянного измерения температуры в камере служит термочувствительный датчик, который закреплен на вентиляторе воздухоохладителя. Для постоянного измерения температуры в шкафах шоковой заморозки устанавливаются термочувствительные датчики, которые закрепляются на вентиляторе воздухоохладителя. При достижении заданной температуры контроллер отключает электродвигатель компрессора, при повышении температуры выше установленной компрессор автоматически начинает работать. Конструкцией аппаратов предусмотрены режим разморозки замороженных продуктов и режим оттайки, что существенно повышает удобство их эксплуатации.

Для разных продуктов шкафы шоковой заморозки имеют несколько различных режимов работы.

Основные режимы работы:

- ускоренная заморозка/охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
- ускоренная заморозка/охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатная заморозка/охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
- деликатная заморозка/охлаждение по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;

- оттайка щупа;
- автоматическая оттайка;
- принудительная оттайка
Похожие товары: